Šelak: pryskyřice z hmyzí sekrece na vaší slupce

Slovo „šelak“ většina lidí zná z laků na nábytek. V potravinářství označuje totéž: purifikovanou pryskyřičnou sekreci červce druhu Kerria lacca, drobného hmyzu rozšířeného hlavně v Indii a jihovýchodní Asii. Americká lékopisná monografie (USP) ho definuje jako vyčištěný přírodní lak; populární zkratka „indické ploštice“ je tedy zjednodušení, ale podstata sedí: jde o živočišný produkt, který po zpracování vytváří lesklou, vodě odolnou bariéru.

Na povrchu jablka plní šelak hned trojí funkci. Zpomaluje odpařování vody, brzdí oxidaci dužiny pod slupkou a dodává plodu atraktivní lesk. Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) kombinují výrobci šelakové povlaky s mastnými kyselinami, karnaubou, kandelilovým voskem nebo dřevitými pryskyřicemi, aby dosáhli optimální konzistence a přilnavosti.

Cesta povlaku na jablko: od sadu přes balírnu do regálu

Představa, že si farmář jablko otře o rukáv a pošle ho do obchodu, patří do reklamních spotů. Skutečný řetězec vypadá jinak:

• Sklizeň: plod nese na slupce vlastní přírodní vosk, součást kutikuly. Některé odrůdy ho mají výrazný jako bělavý „waxy bloom“, jiné spíš jemně mastný.
• Mytí a kartáčování: v balírně stroje odstraní nečistoty, listí a zbytky postřiků. Zároveň ale strhnou podstatnou část přirozeného ochranného povlaku.
• Aplikace jedlé vrstvy: na očištěný povrch se nanese potravinářský povlak. Podle oborového sdružení USApple stačí na jedno jablko zhruba dvě kapky směsi; přibližně 0,45 kg (jedna libra) povlaku pokryje až 160 000 kusů ovoce.
• Expedice: ošetřený plod putuje do distribučního skladu a odtud na pult obchodu.

Výsledek? Jablko, které vydrží v chladírenském řetězci výrazně déle. Studie publikovaná letos v recenzovaném časopise Discover Food změřila u odrůdy Golden Delicious při 4 °C trvanlivost přes pět měsíců s povlakem oproti dvěma měsícům bez něj. Při pokojové teplotě se rozdíl zúžil na dva měsíce versus jeden. Povlak tedy funguje jako skladovací technologie; slupka se stává součástí logistiky.

Evropská pravidla: povoleno, ale bez povinnosti informovat

Pro jablka prodávaná v českých obchodech rozhoduje unijní legislativa, konkrétně nařízení Komise (EU) č. 1147/2012, které pro čerstvé ovoce výslovně povoluje glazovací prostředky E901 (včelí vosk), E903 (karnaubský vosk), E904 (šelak) a E905 (mikrokrystalický vosk). Americká FDA má vlastní seznam a vlastní pravidla značení, pro český regál jsou irelevantní.

Klíčový detail ovšem tkví jinde. Nařízení Komise (EU) 2025/651 v recitálech připomíná, že unijní právo neukládá obecnou povinnost spotřebitele o použitých aditivech na čerstvém ovoci informovat. Komise argumentuje tím, že zákazníci použití těchto látek „neočekávají“. Paradox je zřejmý: právě proto, že o povlaku nevíte, vám o něm nikdo říkat nemusí.

V USA je situace odlišná; FDA vyžaduje, aby voskované či potažené ovoce neslo odpovídající označení. Další rozdíl se týká morfolinu, emulgátoru běžného v amerických recepturách povlaků. Britský Government Chemist i výzkum USDA potvrzují, že v EU je morfolin pro voskování ovoce zakázaný. Evropské balírny pracují s jinými emulgačními systémy.

Bio jablka a iluze čistoty bez povlaku

Označení „bio“ automaticky nezaručuje nepotaženou slupku. Evropský obchodní průvodce CBI pro vstup jablek na unijní trh počítá s organickými variantami povlaku, organickým včelím voskem nebo organickou karnaubou. Americký certifikační systém OMRI řeší šelak, karnaubu i dřevitou pryskyřici v rámci pravidel pro ekologickou produkci. Certifikace řeší původ a čistotu suroviny, nikoli absenci povrchové vrstvy jako takové.

Kdo chce jablko skutečně bez průmyslového povlaku, musí hledat lokální dodavatele, kteří plody nemyjí průmyslově a neposílají je přes balírnu, typicky farmářské trhy nebo bedýnkové programy.

Jak průmyslový povlak na jablku poznat a zbavit se ho

Spolehlivá vizuální identifikace je téměř nemožná. Přirozený vosk bývá sám o sobě lesklý, u některých odrůd dokonce výrazně mastný. Jediná viditelná stopa se objeví, když šelakový povlak zareaguje na chlad a kondenzaci; americké inspekční pokyny USDA popisují bílý, krustovitý nebo šupinatý povrch jako známku přestřeleného rezidua.

Odstranění? Částečné. Krátké drhnutí měkkým kartáčkem ve vlažné vodě a důkladný oplach sejmou svrchní vrstvu a povrchové nečistoty. Úplné smytí povlaku ale čekat nelze, směs je navržená tak, aby na slupce držela i v náročných podmínkách distribučního řetězce. Saponáty oborový zdroj USApple nedoporučuje, protože porézní povrch ovoce je vstřebává.

Z hlediska bezpečnosti ovšem důvod k panice chybí. Unijní legislativa dovoluje na neopracované potraviny pouze aditiva s výslovnou výjimkou v seznamu povolených látek. Množství na jednom plodu se pohybuje v řádu mikrogramů. Skutečné překvapení je informační, nikoli zdravotní: supermarketové jablko prostě prošlo procesem, o kterém vám etiketa nic neříká. A ani nemusí.

Článek Lesklá jablka v supermarketu klamou slupkou. Pod leskem je vosk z hmyzu, pryskyřice a tenká vrstva plastu se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Tři různé cesty, jak ovoce zamíchá karty

Běžné texty o lékových interakcích často všechno hodí do jednoho pytle: „ovoce zesiluje lék.“ Realita je složitější a pro pacienta důležitější.

Zvýšení hladiny léku. Grapefruit a příbuzné citrusy blokují střevní enzym CYP3A4, který běžně část léku rozloží ještě před vstřebáním. Výsledek: do krve se dostane víc účinné látky, než s čím počítala předepsaná dávka. Právě tímto mechanismem grep zvyšuje hladinu některých statinů v organismu, některých léků na tlak nebo imunosupresiv po transplantacích.

Snížení vstřebání léku. Opačný směr, stejně nebezpečný. U fexofenadinu, běžného antihistaminika proti alergii, mohou grapefruitový, pomerančový i jablečný džus snížit vstřebání, a tím oslabit účinek. Lék pak jednoduše nezabírá tak, jak má. Podle NHS stačí zapít tabletu džusem místo vody a účinnost klesne.

Protichůdné působení potravin. Sem patří působení tyraminu při užívání inhibitorů MAO (starší typ antidepresiv), kdy jeho hromadění může prudce zvýšit krevní tlak, nebo působení vitaminu K při užívání warfarinu, kdy kolísavý příjem zeleniny rozkolísá srážlivost krve. Při užívání warfarinu působí brusinky ještě jinak: zesilují antikoagulační efekt a zvyšují riziko krvácení.

Koho se to v Česku reálně týká

Podle dat ÚZIS patří léky na hypertenzi mezi nejčastěji předepisované přípravky v Česku. A právě u některých z nich, například amlodipinu, příbalový leták výslovně zakazuje konzumaci grapefruitu. U atorvastatinu, jednoho z nejrozšířenějších statinů, NHS doporučuje vyhnout se velkému množství grapefruitového džusu, zatímco u jiných statinů omezení tak přísné není.

V roce 2024 přijaly české lékárny přes 87,6 milionu receptů. To je 87,6 milionu situací, kdy mohlo nebo nemuselo zaznít upozornění na interakci s potravinou. Varování jsou systémově dostupná v příbalových informacích a souhrnech údajů o přípravku, které SÚKL zveřejňuje jako otevřená data. Míra osobního poučení přímo u výdejního okénka se ale v praxi liší.

Nejde o zákaz ovoce, ale o konkrétní kombinaci

Klíčové je pochopit, že neexistuje univerzální seznam „zakázaného ovoce“. FDA výslovně uvádí, že grapefruit neovlivňuje všechny léky, a dokonce ani všechny léky v jedné skupině. Síla interakce se liší podle člověka, dávky i množství snědeného ovoce.

Co ale platí vždy:

• Časový odstup většinou nestačí. Mayo Clinic upozorňuje, že u grapefruitu často nepomůže jen posunout užití léku o pár hodin; někdy je třeba citrus z jídelníčku vyřadit úplně.
• Džusy a ochucené nápoje se počítají. FDA doporučuje kontrolovat i etikety nápojů s ovocnou příchutí. Grep schovaný v limonádě je pořád grep.
• Alternativa může existovat. Katherine Zeratsky z Mayo Clinic přímo doporučuje zeptat se lékaře nebo lékárníka, zda neexistuje srovnatelný lék bez interakce s oblíbenou potravinou.

Kdy zbystřit a co udělat

Pokud pravidelně berete jakýkoli lék na předpis, stojí za to otevřít příbalový leták a podívat se do sekcí „Jídlo, pití a alkohol“ nebo „Další léčivé přípravky a přípravek XY.“ V českém prostředí jsou tyto informace dohledatelné i online přes databázi SÚKL.

Mezi varovné příznaky po kombinaci léku s problematickým ovocem nebo džusem patří neobvyklá ospalost, závratě, bušení srdce, krvácení, silná svalová bolest nebo tmavá moč. V takových případech volejte lékaře, nevynechávejte ani nenavyšujte dávku na vlastní pěst.

Otázka tedy nezní, jestli je ovoce nebezpečné. Otázka zní: Ovlivňuje konkrétní plod mou účinnou látku, a pokud ano, zvyšuje nebo snižuje hladinu léku? Odpověď najdete v letáku, který většina z nás vyhodí dřív, než si ho přečte.

Článek Některé léky ovlivňuje grep, pomelo, brusinky, alkohol nebo nápoje s kofeinem se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Co se děje v melounu, kterému je zima

Meloun patří mezi plodiny, kde se sladkost nebuduje postupně celou sezonu, ale rozhoduje se o ní v poměrně krátkém okně raného vývoje plodu. Klíčový enzym se jmenuje sacharózofosfátsyntáza, zkráceně SPS. Jeho aktivita přímo určuje, kolik sacharózy se v dužnině nahromadí. Japonská studie na vodním melounu ukázala, že stačilo zvýšit teplotu povrchu plodu v průměru o necelý stupeň a teplotu dužniny o 1 až 1,5 °C, aby aktivita SPS výrazně stoupla a s ní i obsah sacharózy a fruktózy. Nejde tedy o jednu „magickou reakci“, ale o metabolický posun: teplejší podmínky přepnou rostlinu z režimu přežívání do režimu vyzrávání. Víc tepla → víc enzymu → víc cukru v každém soustu.

Kolik stupňů černý mulč reálně přidá

Tři stupně nejsou laboratorní fantazie. Podle UConn Extension černá plastová fólie zvyšuje teplotu půdy v hloubce pěti centimetrů běžně o zhruba 2,8 °C. Data NC State Extension jsou ještě štědřejší, uvádějí rozpětí přibližně 2,2 až 5 °C ve stejné hloubce. Rozdíl závisí na slunečním svitu, typu půdy a vlhkosti, ale i spodní hranice tohoto rozmezí je pro meloun na české zahradě zásadní.

Důležité je rozlišovat materiály:

• Černá PE fólie – nejúčinnější pro ohřev půdy, nepropouští vodu, vydrží jednu sezonu.
• Tkaná PP textilie – propouští vodu i vzduch, vydrží několik sezon, ale ohřev půdy je slabší. Akademická práce publikovaná v časopise Agronomy u látkového mulče významný teplotní efekt nepotvrdila.

Kdo chce maximální tepelný zisk, sáhne po fólii. Kdo hledá kompromis mezi ohřevem, propustností a opakovaným použitím, zvolí textilii. Obojí je v českých hobby marketech běžně dostupné, tkaná textilie kolem 240 Kč za 10 metrů čtverečních, fólie v podobném cenovém pásmu.

Praktický postup pro českou zahradu

Samotný mulč je základ, ale ne jediný dílek skládačky. Tady je sekvence kroků, která dává v českých podmínkách smysl:

1. Předehřátí záhonu – černou fólii nebo textilii položit na záhon 7 až 14 dní před plánovanou výsadbou. Půda by měla dosáhnout alespoň 16 °C, pod 10 °C hrozí zakrslý růst.
2. Výsadba – otužené sazenice koncem května až začátkem června, přímo do otvorů v mulči. Předpěstování z dubnového výsevu.
3. Mulč nechat celou sezonu – efekt není jen startovací. Stabilní teplo v kořenové zóně pomáhá po celou dobu vývoje plodů.
4. V době dozrávání omezit zálivku – SEMO přímo doporučuje v této fázi nezavlažovat. Méně vody v závěru sezony koncentruje cukry v dužnině.
5. Nepřehnojovat dusíkem – bujná réva neznamená sladký plod. Nadbytek dusíku žene vegetativní růst na úkor vyzrávání.

V chladnějších oblastech mimo jižní Moravu má smysl kombinovat černý mulč s fóliovníkem nebo alespoň s netkanou textilií přes rostliny v prvních týdnech; podle UConn Extension lze s touto kombinací posunout výsadbu o dva až tři týdny dopředu.

Sugar Baby, nebo Galia?

Pro české hranice klimatu je volba odrůdy součástí rovnice. Sugar Baby dozrává za 75 až 80 dní, SEMO ho popisuje jako „velmi sladký“ a jeho kompaktní plody kolem 3 až 5 kg zvládnou dozrát i v kratší sezoně. Fandango F1, český zástupce typu Galia, potřebuje podobných 80 dní a nabízí intenzivnější aroma. Šlechtitelské katalogy uvádějí u obou typů srovnatelnou cukernatost, kolem 10 až 12 °Brix.

Přímý český srovnávací pokus obou odrůd za stejných podmínek se nám dohledat nepodařilo. Z dostupných dat ale vychází, že Sugar Baby je v hraničních podmínkách jistější sázka, menší plod dozraje snáz. Galia může být aromatičtější, ale každý chladný den navíc ji stojí víc.

Proč to není žádný tajný trik

Doporučení s černou fólií má SEMO v poradně roky. Americké univerzitní poradenské programy o plastovém mulči jako standardní zeleninářské praxi píšou desetiletí. Přesto většina českých zahrádkářů meloun vysadí do holé země, počká a diví se. Problém není v nedostupnosti informace, ale v tom, že se meloun v Česku pořád vnímá jako exotika, u které „buď to vyjde, nebo ne“.

Realita je prozaičtější. Černý mulč za dvě stovky, správné načasování výsadby a omezená zálivka před sklizní, to není žádná věda, to je řemeslo. Výsledek nebude identický s melounem z řeckého trhu, protože česká sezona nedá tolik kumulovaného tepla ani teplých nocí. Ale rozdíl mezi mdlým a skutečně sladkým českým melounem často stojí právě na těch několika stupních v půdě, které si zahrádkář buď zajistí, nebo ne.

Článek Český meloun bývá mdlý, protože mu chybí cukr. Stačí změnit teplotu půdy o 3 °C a chemie v plodu se otočí, stačí na to běžný záhon se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Hlavní práci odvádí fólie, ne síťka

Klíčovou bariérou proti vysychání je tenká PE fólie přiléhající k povrchu plodu. Studie publikovaná v Advanced Materials Research ukázala, že pomelo balené v 25µm polyetylenové fólii si udrželo kvalitu i po 150 dnech skladování při 8 °C. Fólie kolem plodu drží relativní vlhkost vysoko nad úrovní okolního vzduchu, zpomaluje odpařování vody ze slupky a omezuje takzvané poruchy kůry, tedy scvrkávání, propadliny a hnědnutí. U citrusů obecně platí, že právě vlhké mikroprostředí uvnitř obalu je rozhodující faktor: výzkum citrusových poruch slupky potvrdil, že vysoká vlhkost v obalu výrazně snižuje výskyt těchto defektů.

A síťka? Ta sama o sobě nepropustnou bariéru nevytváří. Její vlákna jsou otevřená, vzduch skrz ně proudí volně. Formulace o „mikroklimatu vzduchové mezery“ je proto zjednodušení. Přesnější je říct, že síťka pomáhá udržet podmínky, které vytvořila fólie, tím, že ji chrání před protržením.

Pěnový návlek jako nárazník a bodyguard fólie

Pěnová síťka patří do kategorie ochranných návleků z expandovaného polyetylenu. Výrobci jako Pregis je deklarují pro individuální kusy ovoce a zeleniny s jasným účelem: tlumení nárazů, ochrana povrchu před oděrem a ventilace. Studie z roku 2023 o EPE pěnových síťkách potvrdila, že při přepravě snižují mechanické poškození plodů.

U pomela to dává zvláštní smysl. Je to největší citrus na trhu, prodává se po jednom kuse a při přepravě v bednách se plody vzájemně tlačí. Síťka:

• absorbuje nárazy při nakládání a překládání,
• brání oděru kůry o sousední plody a stěny přepravek,
• chrání fólii pod sebou před protržením, a tím nepřímo udržuje vlhkostní bariéru neporušenou,
• umožňuje proudění vzduchu, takže se pod ní nehromadí kondenzát a nerozvíjí plísně.

Bez síťky by fólie na velkém kulovitém plodu při týdnech manipulace snadno praskla. A jakmile praskne fólie, zmizí i ono mikroprostředí, které pomelo drží čerstvé. Síťka tedy není hlavní konzervační vrstva, je pojistka té vrstvy, která konzervaci skutečně zajišťuje.

Sedm týdnů z plantáže na český regál

Vietnamské pomelo má exportní špičku od září do února, přičemž EU patří mezi hlavní dovozové destinace. Námořní tranzit z Číny do Evropy trvá podle dat přepravce Maersk 30 až 45 dní. Připočtěte celní odbavení, překládku a vnitrozemskou distribuci, a realistický odhad je pět až sedm týdnů, než se plod dostane na pult.

Český retail rámuje citrusy jako zimní sortiment, ale pomelo je dostupné i mimo sezónu. Globus měl k 1. červenci 2026 stále zalistované „Pomelo bílé 1 ks“. Rohlík nabízel bio variantu čínského původu za zhruba 100 korun za kus a specializovaný dovozce TITBIT uvádí pomelo mezi svými silnými exotickými položkami. Pomelo zkrátka není sezónní rarita, je to celoroční dovozový artikl, který potřebuje obal dimenzovaný na dlouhou cestu.

Proč pomeranče síťku nemají

Nabízí se otázka: proč jiné citrusy přežijí bez pěnového návleku? Odpověď je kombinace velikosti a vzdálenosti. Pomeranče a citrony jedou většinou ze Středomoří (Španělska, Turecka, Egypta) a cesta trvá dny, ne týdny. Navíc se přepravují v bednách po desítkách kusů, kde se vzájemně stabilizují. A i ty mají svou ochranu: na čerstvé citrusy se běžně nanášejí ochranné voskové povlaky, které regulace výslovně povoluje. Jen nejsou tak nápadné jako růžová síťka.

U pomela se sešlo všechno najednou: velký kusový plod, dlouhá námořní trasa z Asie, individuální prodej na regále. Dvojitý obal je levný logistický kompromis, ne designový rozmar.

Co s tím doma

Po nákupu má smysl fólii nechat, dokud pomelo nechcete jíst. Jakmile ji sundáte, plod začne ztrácet vodu rychleji. Doma ho nicméně skladujte v chladu: Globus doporučuje 4 °C, zatímco Rohlík do 10 °C. Při výběru v obchodě si všímejte kůry: scvrklý povrch, propadlá místa kolem stopky nebo viditelně porušená fólie signalizují, že ochranný systém selhal a plod už vysychá.

Ekologičtější alternativy jsou ve vývoji. Kompostovatelné smršťovací fólie z biopolymerů už průmyslově existují, jedlé povlaky pro subtropické ovoce ale podle odborného přehledu z roku 2025 zatím naráží na slabší bariéru proti vodě, problémy s výrobou ve velkém i na skepsi spotřebitelů. Konvenční polyetylen je předvídatelný a levný. Dokud ho něco plnohodnotně nenahradí, pomelo bude dál cestovat v dvojitém plastovém obleku.

Ta síťka není zbytečná. Ale hlavní zásluhu za čerstvost pomela na vašem stole má nenápadná fólie pod ní – a síťka je důvod, proč fólie dorazila celá.

Článek Síťka kolem pomela není zbytečný obal. Chrání kůru před vysycháním díky mikroklimatu, které vytváří vzduchová mezera mezi vlákny se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Kdy vyrazit do akce a nezmrznout u toho

Najít ten správný moment je klíčové. Nechceme strom probudit ze zimního spánku moc brzy, aby mu „nenastydly“ čerstvé rány, ale ani nechceme čekat, až se začnou nalévat pupeny. Ideální okno se otevírá koncem února a trvá zhruba do poloviny dubna. Zkrátka ve chvíli, kdy už ty nejhorší mrazy (pod -10 °C) odtáhly, ale příroda se ještě úplně nerozjela. Jinými slovy – pokud jste řez zatím zaspali, je opravdu nejvyšší čas po nůžkách sáhnout.

Ale pokud to teď nestihnete, svět se nezboří. Existuje i letní řez, takzvaný „červencový“, který je skvělý pro zkrocení moc bujných stromů. Ale pro ten hlavní úklid v koruně je jaro prostě nejlepší, protože strom má před sebou celou sezonu na to, aby se s vaším zásahem popral a krásně zacelil rány.

Vyžeňte vlky a dejte sbohem houstnoucí koruně

Největším nepřítelem úrody jsou takzvaní „vlci“. Jsou to ty drzé, dlouhé a rovné pruty, co rostou kolmo vzhůru jako antény. Pro strom jsou to v podstatě paraziti – berou mu spoustu živin a vody, ale jablko na nich neuvidíte, ani kdybyste se rozkrájeli. Navíc z koruny dělají neprostupnou houštinu, kde se skvěle daří plísním a mšicím.

Jak na ně? Žádné mazlení. Ustřihněte je hned u základu, takzvaně na větevní kroužek. Pokud tam necháte pahýl, příští rok jich tam místo jednoho vyroste pět. Kromě vlků dejte také sbohem všemu, co roste dovnitř koruny, co se o sebe tře nebo co vypadá, že už má své nejlepší roky za sebou. Ale u mladých stromků buďte s nůžkami pro jistotu o něco opatrnější a zkracujte větve jen o třetinu. Naopak u starých „dědečků“ se nebojte říznout hlouběji do starého dřeva, abyste je trochu vybudili k životu.

Mazat, nebo nemazat? To je oč tu běží

Často se vedou debaty, jestli každou ránu hned patlat štěpařským voskem. Pravda je taková, že malé ranky do průměru dvoukoruny si strom vyřeší sám svou přirozenou imunitou a vy mu voskem nijak nepomůžete. Ale u větších řezů, kde už je vidět pořádný kus dřeva, je balzám nebo stromový vosk dobrý sluha. Funguje totiž doslova jako náplast, která nepustí dovnitř infekci.

Článek Stop vlčím větvím! Jednoduchý jarní trik, díky kterému vaše jabloň doslova ožije se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Čeho je moc, toho je příliš

Existuje několik důvodů, proč se může denní nadměrná konzumace banánů projevit nepříjemnými potížemi s trávením. Podle výzkumu na univerzitě Makerere obsahují banány výrazné množství tříslové kyseliny, která je v malém množství neškodná. V tom velkém může ale přivodit mnoho vedlejší efektů. Brzy po požití může její přemíra způsobit zácpu, a v delším horizontu dokonce negativně ovlivnit střevní mikrobiom.

„Banány mohou působit obstipačně, takže pokud jste k zácpě náchylní, sledujte svoje symptomy,“ říká Lauren Harris-Pincus, autorka The Protein-Packed Breakfast Club. Kdokoli, kdo si sleduje krevní cukr nebo má zažívací potíže, potřebuje důkladněji sledovat svůj jídelníček. Další věcí ke zvážení je, že banány obsahují přírodní alkohol jménem sorbitol, který může ve větším množství přivodit projímavé účinky. Jejich vláknina působí také nadýmání.

Rozličné potíže se zažíváním

Jakmile začne tělo rozkládat současně sorbitol a tuto vlákninu, vzniká oxid uhličitý, metan a vodík. To může kromě dalších nepříjemných potíží vést také k značné plynatosti. Hlavně u lidí, kteří se už tak potýkají se zažívacími problémy, může velké množství banánů vést ke značné zácpě a nafouknutí. „Ovoce obsahuje hodně cukrové fruktózy, která může být velmi dráždivá pro lidi se syndromem dráždivého tračníku.“

„Tohle je ovšem silně individuální, protože lidi s těmito problémy jsou citliví na nejrůznější potraviny.“ Pokud jste navíc běžně nekonzumovali příliš vlákniny a najednou začnete jíst hodně banánů, bude to pro vaše střeva nečekaný nápor. Jakmile je přetížíte, můžete se opět setkat s nadýmáním. Aby bylo jasno, pravidelná konzumace banánů by neměla přivodit žádné potíže, pokud už nemáte něco z dřívějška jako základ.

Pravidelná konzumace pro zdravá střeva

Zajímavé je, že banány, hlavně ty méně zralé, jsou bohaté na rezistentní škrob, který podporuje zdravou střevní mikroflóru. Kromě toho umí i předcházet zmíněné plynatosti či zácpě. Experti je ovšem stále doporučují konzumovat v přiměřeném množství, a to z několika důvodů. „Přílišná konzumace jakéhokoli jídla není dobrý nápad, protože to vede k vynechání mnoha vitaminů, minerálů, antioxidantů a dalších látek.“

„Celé spektrum totiž pochází hlavně z pestré stravy zahrnující ovoce, ořechy, fazole, semínka i celozrnné potraviny,“ vysvětluje Harris-Pincus. „Z toho důvodu nedoporučuji více jak jeden banán za den. Pokud jich jíte několik za den, možná není od věci trochu zvolnit.“ Podle Ayesty je na místě se zeptat sama sebe, zda množství konzumovaných banánů nezpůsobuje přílišný příjem karbohydrátů a kalorií, navíc i vynechání živin z dalších potravin.

Klíč je v kombinaci a pestrosti

„U banánů pochází 90 % kalorií z cukrů. Je důležité mít ještě zdroje proteinů a tuků,“ vysvětluje. „Kromě toho konzumace banánů bez těchto dodatečných zdrojů může přivodit extrémní hladiny cukru v krvi. Následkem toho se můžete cítit letargičtí.“ V zájmu rovnováhy doporučuje Harris Pincus kombinaci banánů s řeckým jogurtem, ořechy nebo cottage sýrem či chia semínky. Takovým spojením získáte také zdravé tuky a proteiny.

Jaké poučení si z tohoto rozboru vzít? Dokud vám konzumované množství banánů dovoluje naplnit potřeby vašeho těla a nezpůsobuje postřehnutelné potíže s trávením, užívejte si tuto „superpotravinu“ dle libosti. Vyvážená strava a pravidelnost je přínosnější, než experimentování a náhlé přívaly jednoho konkrétního druhu potraviny. Jakmile vám organismus dá znamení, že se mu něco nelíbí, revidujte jídelníček.

Kolik banánů je součástí vašeho normálního jídelníčku?

Zdroj: HealthLine

Článek Hlavní varovný signál toho, že jíte až moc banánů. Jak je možné, že vám mohou uškodit? se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Kouzla prováděná se stopkou

Opice nemusí být původními konzumenty banánů, ale vynalezly techniku, které se říká „opičí metoda“. Tu používají některá zvířata právě při loupání banánů a zapojují se při ní i nohy. Stěžejní prvek oloupání banánu ze slupky je stonek, tedy ta tvrdá koncovka, která vyčuhuje na jedné straně. Myslíte, že tato stopka je jako zip a má otevřít celou slupku? Nebo ji používáte jako držadlo, zatímco se vrtáte v tupém druhém konci tropického plodu?

Pokud jste odpověděli „ano“ na tu první možnost, pak pro vás máme špatnou zprávu. Tohle je totiž špatný způsob loupání banánu. Tato technika je mnohými kritizována za to, že stopka praskne a nejspíš skončíte se smutným a rozmačkaným banánem. Jestli si chcete banán užít opravdu co nejlépe, zvolte právě „opičí metodu“, jak tomu říká mnoho odborníků a milovníků opic i tohoto populárního ovoce.

Jak oloupat banán aneb Držení za stopku

Banány rostou v trsech a tvrdý konec je ve skutečnosti vrcholek ovoce, zatímco stopka je dno. Z toho logicky vychází, že přirozenější způsob, jak se s banánem vypořádat, je chytit ho za stopku, což proces celkově zlepšuje. Když držíte stopku v ruce, můžete prsty zmáčknout druhý konec, který pak snadno rozbijete. Následně oloupete kraje banánu – bez jakéhokoli nepohodlného ohýbání a mačkání, které by poškodilo měkkou vnitřní dužinu.

Toto ovoce sice nemusí být přirozenou součástí opičího jídelníčku, mnoho videí však ukazuje, že si s ním tato zvířata poradila naprosto intuitivně. Zcela neomylně nalezly opice tuto „správnou“ cestu, jak banán oloupat a pustit se do jídla. Nicméně se to nemusí hodit například na pracovišti. Při moderní výbavě není také problém jakoukoli část banánu naříznout a zbytek oloupat, protože stopku ohýbáme právě proto, aby praskla.

Na jaký způsob obvykle toto ovoce konzumujete?

Zdroj: ScienceNews

Článek Naučte se loupat banán přímo od opic. Pokud se chcete vyhnout jeho rozmačkání, existuje jen jedna správná možnost se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Ukrytá zdravotní bomba

Skutečností však je, že se správnou přípravou mají semínka melounu pro náš organismus mnoho zdravotních přínosů. Málokdo ví, že jsou plná proteinů, vitamínů a minerálů. Podle HuffingtonPost obsahuje osmina šálku melounových semínek asi 10 gramů proteinu. Pro využití veškerých výživových přínosů těchto semen je však třeba trocha námahy. Je nutné nechat je naklíčit, zbavit obalu a vysušit, což je jemná práce.

Místo použití na soutěž v plivání je tedy užitečnější je zkrátka dávat stranou pro pozdější zpracování. Ale když jsou tak zdravá, nedají se tedy sníst rovnou při konzumaci celého ovoce? To je sice také možnost, jen tím nevyužijete ony zdravotní přínosy. Právě ona černá slupka je totiž bariérou mezi živinami uvnitř. Bez zmíněné přípravy tak projdou trávením zcela bezvýsledně. A to nehledě na to, kolik jich zkonzumujete.

Naklíčená semena a omyl melounu

Když semena naklíčí, vnější slupka odpadne a jsou vypuštěny tolik chtěné živiny. Spolu s tím se také stanou mnohem chutnějšími. Naklíčení můžete provést sami následováním přesných instrukcí, případně se dají v mnoha obchodech koupit již naklíčená. Nejen, že jsou tím pádem semínka melounu zcela bezpečná, pokud je spolknete, ale při správné přípravě se stávají vynikajícím doplňkem, který by neměl být podceňován.

Mimochodem – to, co je běžně známo jako vodní meloun a řazeno do ovoce, je ve skutečnosti zelenina. Konkrétně se jedná o lubenici obecnou (Citrullus lanatus), teplomilnou jednoletku s popínavou nebo poléhavou lodyhou. Pochází ze severní a severovýchodní Afriky, kde se pěstuje dodnes. Konkrétně je za domovinu pokládána Etiopie, Egypt, Súdán a Libye. Někdy je její původ chybně kladen na jih Afriky nebo do Asie, ani jedno však neplatí.

Který druh melounu máte nejraději?

Zdroj: MedicalNewsToday

Článek Co když spolknete semínka vodního melounu? Nový vám v břiše sice nevyroste, ale organismus to poznamená se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Chtěla na internetu koupit meruňky

Žena kontaktovala prodejce, který na internetu nabízel meruňky. Na první pohled se mělo jednat o velmi výhodnou koupi. Dotyčný prodával kilo meruněk za 39 korun. Žena chtěla koupit pro vlastní potřebu větší množství a u dotyčného si objednala celkem 300 kilo. S prodejcem se domluvila na dopravě a platbě předem. Částku ve výši přesahující 11 tisíc korun mu poté poslala na účet.

Redakce VědaŽivě

24 srpna, 2021

Co se stane s tělem, pokud přestanete jíst ovoce a zeleninu? Váš tělesný odér nikoho nepotěší, a tím to teprve začíná

Muž se jí však později ozval znovu s tím, že je potřeba ještě zaplatit vratnou zálohu za balení, ve kterém jí meruňky pošle. Záloha činila dalších více než 10 tisíc korun. To dotyčnému však stále nestačilo. Když ženu požádal o zaslání dalších 15 tisíc korun, chtěla celý obchod zrušit. V tu chvíli s ní však dotyčný přestal komunikovat. Ženě došlo, že se stala obětí podvodu a vše nahlásila policii. Během pár dní tak přišla o více než 20 tisíc korun, které už možná nikdy neuvidí, jak uvádí Hodonínský deník.

Časté podvody na internetových bazarech

Podobné případy mohou vést k tomu, že spoustu lidí od prodeje věcí na internetu odradí. S trochou obezřetnosti však můžete své věci na internetu prodávat a nakupovat dál. V případě prodeje si však musíte dát pozor na snahy zájemců o nestandardní platební metody nebo použití neznámých kurýrů. Vždy trvejte na svém zabezpečeném způsobu platby a zboží posílejte výhradně přes dopravní společnosti, které si sami zajistíte.

Redakce VědaŽivě

3 února, 2024

30 000 Kč poplatek za nakupování na internetu? Tvrdá realita, všichni Češi by se měli připravit

Při nakupování na internetu si zase důkladně proklepněte profil prodávajícího. Všímejte si jeho hodnocení i recenzí. Obezřetní byste měli být u inzerátů, které slibují zboží za nezvykle nízké ceny. Vyvarujte se také prodejců, kteří bez jakékoliv záruky vyžadují platbu předem. V takovém případě raději volte nákup na ověřených internetových kanálech, které mohou platbu pozdržet, dokud své zboží neobdržíte.

Článek Koupila si ovoce přes internet, přišla kvůli tomu o 20 000 Kč. Podobné chyby se Češi dopouští stále častěji se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Proč jsou obrázkové testy přínosné

Pravidelným prováděním podobných cvičení lze nejen posílit svůj zrak a analytické dovednosti, ale navíc také rozvíjet kreativní a kritické myšlení a fantazii. Toho můžete využít při řešení každodenních i nevšedních problémů. Díky těmto úkolům pro vás bude mnohem snazší najít neotřelá a originální řešení, která by možná nikoho jiného ani nenapadla.

Redakce VědaŽivě

11 srpna, 2025

Hrubou chybu na obrázku najde jen člověk s excelentním citem pro detail. Chce to podívat se zblízka

Pečujte o své duševní zdraví

Dalším důvodem, proč je dobré věnovat těmto testům pár minut denně, je to, že jejich plnění snižuje úroveň stresu, úzkostí i depresí. Díky hlavolamům, optickým iluzím a klamům snadno odvedete pozornost od černých myšlenek, které vás sužují, a soustředíte všechnu svou pozornost na vyřešení daného úkolu. Takto jednoduše utužíte své duševní zdraví a zlepšíte svou psychickou pohodu, což v dnešní hektické době jistě oceníte.

Pusťte se do hledání chyby

Na obrázku trsu modrých hroznů je na první pohled dobře skrytá chyba, které si dokáží všimnout jen opravdu vnímaví a citliví jedinci. Aby byl tento test ještě složitější, máte pro jeho vyřešení stanovený časový limit. Pokud jím chcete úspěšně projít, musíte chybu odhalit do 22 vteřin. Prohlédněte si pozorně obrázek ovoce a najděte, co je na něm špatně.

Pokud se vám podařilo odlišnost najít, patříte mezi opravdu vysoce inteligentní osoby, kterých je jen velmi malé procento. Jestli jste však hledali marně nebo jste chybu nenašli včas, pravidelným tréninkem své schopnosti dokážete vypilovat. Jediná chyba, kterou na obrázku najdete, je špička levého listu, která by měla být malá a svěšená stejně jako u listu na druhé straně obrázku.

Článek IQ test: Pouze lidé s brilantním mozkem najdou chyby na tomto obrázku hroznů za 22 sekund se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Únavová krize a energetická záchrana

Klíží se vám oči, ale ještě toho před sebou máte hodně? Zkuste jednou vynechat kávu a místo toho si dát právě několik datlí. Obsažený cukr vám spolehlivě dodá glukosu, bílkoviny zase snadno vyrovnají hladinu aminokyselin.

Redukce bolesti, pomoc při menstruaci

Hořčík v datlích snižuje bolesti, které vás mohou trápit například kvůli potížím s klouby. Datle také redukují riziko srdečních chorob i zánětů tepen. U žen mají hormonálně regulující účinky a mnoha z nich pomohly s nepravidelnou menstruací. Jakmile je začaly konzumovat, jejich cyklus byl normální. Nemluvě o redukci problémů s vysokým krevním tlakem a celkovým stavem srdečních funkcí.

Koncentrace a kreativita

Plody datlovníku jsou obecně perfektním pracovním občerstvením. Obsažená kyselina pantotenová totiž stimuluje hlavně mozek a zvyšuje schopnost soustředění. Tato sloučenina se podílí prakticky na všech činnostech, ke kterým v těle dochází, je proto užitečná v mnoha směrech.

Opět ostříží zrak

Jestli vás trápí potíže s očima, dost možná pro vás budou datle pravým požehnáním. Mohou se totiž krom jiného pochlubit i vysokým obsahem antioxidantu zeaxantinu, který je pro zdravé oči zcela zásadní. Funguje také jako prevence makulární degenerace, což je choroba způsobující slepotu.

Vylepšené zažívání a zdravá kostra

Jestli vás pravidelně trápí zácpa, opět sáhněte po datlích. Obsahují totiž rozpustnou vlákninu, která je pro zdravou a předvídatelnou práci střevního systému zcela nezbytná. Dále obsahují selen, mangan, měď, hořčík a mnoho minerálů, které jsou zásadní pro zdravý rozvoj a udržení pevnosti kostí. Oceníte to hlavně v pokročilém věku, kdy právě kosti slábnou a snadno se poškozují.

Nejstarší sladkost lidské kultury

Obecně jsou datle vnímány jako vůbec nejstarší ovoce, které člověk kdy cíleně pěstoval. Četné fosilní nálezy dokazují, že tato exotická plodina se na planetě vyskytovala už v době před 50 miliony let. Zmínky o nich pak nacházíme v Koránu i Bibli. Po dlouhou dobu jsou tak pro četné národy zdrojem energie, vitaminů a dalších prospěšných látek. Na místě prvního výskytu datlových palem se však odborníci dosud nemohou plně shodnout.

S velkou pravděpodobností rostly původně v oázách na severu Afriky kolem Perského zálivu nebo v Mezopotámii. Dnes jich můžeme najít přes 200 různých odrůd, které se mezi sebou v mnohém liší. Hlavní rozdíly jsou v tvaru, velikosti, barvě i chuti. Pro všechny ale platí, že jde o ovoce teplých a suchých oblastí. Největšími producenty jsou Egypt, Irák, Saudská Arábie, Alžírsko nebo Pákistán. V těchto zemích jsou základem stravy už tisíce let.

Článek Sníst 3 datle denně = nový rozměr života. Tropické ovoce o něco víc ocení ženy se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Nižší špatný cholesterol

Vyšší hodnoty cholesterolu mohou dlouhodobě vést k vážným zdravotním potížím. Spolu s jablkem konzumujete fytonutrienty, tzv. vitaminy nové generace. Ty snižují jak LDL cholesterol, tak i ten celkový. Podle jednoho výzkumu dovedou dvě jablka denně redukovat jeho hodnoty až o 16 %. Jsou tak nejjednodušší cestou, jak takového snížení dosáhnout přirozeným způsobem.

Ideální na zažívání

Jestli vás trápí problémy se zažíváním, jsou jablka opět velmi jednoduchou cestou nápravy. Obsahují totiž hodně vlákniny, snadno tak zlepší střevní situaci. Z dlouhodobého hlediska těmto problémům také pomohou předcházet, protože jejich konzumací máte trávicí trakt „pod kontrolou“.

Přírodní zdroj energie

Přírodní cukr obsažený v těchto plodech vám dodá víc než jen sladkou chuť. Jde také o perfektní zdroj energie, takže jablka jsou skvělou ranní svačinkou či zákuskem po tréninku. Nejen, že chutnají naprosto úžasně, ale také vás „nakopnou“ bez jakékoli umělé chemie. Jste tak ušetřeni kávy nebo energetických nápojů.

Krok za krokem proti anémii

Je v nich hodně železa, přímo se proto nabízejí coby přírodní cesta léčby anémie neboli chudokrevnosti. Železo vede k vyšší hladině hemoglobinu, čímž se projevy anémie potlačí. Jakmile se tedy cítíte zesláblí nebo dokonce na omdlení, snězte právě jablko. Vysoký obsah železa ve spojitosti s cukry vám vrátí potřebnou energii i stabilitu, takže se opět proberete jako ze snu.

Redukce rizika rakoviny

Jablka mohou fungovat i jako ochrana před některými typy rakoviny. Vláknina z jablek reguluje trávení, což omezuje možnost vzniku nádorů právě v tlustém střevě. Několik výzkumů už také odhalilo souvislost konzumace jablek s nižším rizikem vzniku rakoviny prsu. Jako jeden z mála druhů ovoce totiž prokazují schopnost omezit riziko vzniku rakovinných buněk. Jejich vliv na tuto situaci je tedy opravdu mimořádný.

Dokonce i pro lepší zrak

S očima je často spojována hlavně mrkev. Očním potížím se mnohdy předejít nedá, jablka je ale umí zmírnit alespoň v některých ohledech. Obsahují totiž nezanedbatelné množství vitaminů A a C, důležitých pro správnou funkci zraku. Na oči mají také velmi posilující efekt a mohou vám pomoci zhoršení zraku celkově předcházet.

Prevence Alzheimera

Alzheimer je neurologickým strašákem pro celý svět. I takto zdánlivě obyčejné ovoce, jako jsou jablka, však dovede alespoň do nějaké míry bránit rozvoji této zhoubné choroby. Bádání na toto téma stále probíhají, už teď se však některé týmy zaměřují hlavně na látku zvanou kvercetin. Ta dovede ochránit mozkové buňky před poškozením volnými radikály. Právě tento druh poškození totiž vede k rozvoji Alzheimerovy nemoci.

Milovníci jablek tak mají o důvod navíc, proč je mít rádi.

Článek Každý by si měl dopřát alespoň 1 jablko denně. V obyčejném ovoci se ukrývá neobyčejná síla se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Výborné ovoce pro diabetiky

Ačkoli je mnoho druhů ovoce obecně prospěšných zdraví, u diabetiků hraje roli konkrétní druh a dovolené množství. Hruška je ovšem jedním z těch, které mohou bezpečně jíst i pacienti s cukrovkou.

Slouží místo energetických drinků

Vaříte-li aspoň půl hodiny hruškový džus, získáte plnohodnotnou náhradu kupovaného energetického nápoje. Nemluvě o tom, že bude mnohem zdravější. Hledáte-li tedy v náročných dnech něco na povzbuzení, určitě tento postup vyzkoušejte. V této podobě hrušky konzumovali už staří Římané, protože plody byly tehdy příliš tuhé.

Výživově jsou velmi hodnotné

Krom doplnění tekutin dovede hruška zahnat i mírný hlad. Obsahuje asi 101 kalorií, 1 gram proteinů, 27 gramů sacharidů a 6 gramů vlákniny. Tento výčet platí pro průměrný plod o váze 178 gramů. Najdete v něm také vitamin C (12 % denní spotřeby), K (6 % denní spotřeby), draslík (4 % denní spotřeby) a dokonce měď (16 %). Poskytne i malé množství folátu neboli kyseliny listové, provitaminu A a niacinu. Ty jsou podstatné pro funkci buněk.

Měď hraje významnou roli v otázkách tělesné imunity, metabolismu cholesterolu a správném fungování nervového systému. Draslík se vám stará o zdravé svaly a fungování srdce.

Regulátor střev a zažívání

Hrušky jsou perfektním zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny, která je klíčová pro správné zažívání. Pomáhá tak regulovat pravidelné vyprazdňování. Průměrná hruška obsahuje 6 gramů vlákniny, což je 22 % denní spotřeby. Za zmínku stojí, že vláknina umí snadno ulevit od zácpy. Během studie trvající 4 týdny dostalo 80 dospělých s těmito potížemi 24 gramů pektinu – ovocné vlákniny – za den. Všichni zažili výraznou úlevu od střevních problémů.

Protizánětlivé účinky

Ačkoli je zánět normální reakcí imunitního systému našeho těla, dlouhé nebo chronické záněty jsou pro zdraví velmi škodlivé. Jsou spojené s konkrétními chorobami, např. srdečními či cukrovkou 2. typu. Hruška je spolehlivým zdrojem flavonoidů (neboli vitaminu P), které pomáhají právě proti zánětům a mohou redukovat riziko těchto chorob.

Prevence rakoviny

Po výčtu předchozích dopadů už tohle asi nikoho nepřekvapí. Hrušky mají množství složek, které mohou mít protirakovinné efekty. Jde například o antokyany a kyselinu skořicovou. Několik studií naznačuje, že strava bohatá na ovoce včetně hrušek může chránit před konkrétními druhy rakoviny, jako močového měchýře, plic nebo žaludku.

Studie na větších vzorcích populace vedly k závěrům, že ovoce bohaté na flavonoidy brání také rakovině prsu a vaječníků. Jde tedy o vynikající volbu hlavně pro ženy. I když dostatek tohoto ovoce může pomoci, je třeba ještě dalších výzkumů. Rozhodně tedy konzumaci hrušek nepovažujte za náhradu chemoterapie či dalších postupů.

Článek Co nastane, pokud člověk sní každý den 1 hrušku: V těle se spustí několik procesů, je to vhodné i pro diabetiky se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Nejen ochrana buněk, i nový život kůže

Právě vysoký obsah těchto látek chrání buňky a pomáhá předcházet rozvoji nejrůznějších nádorů. Dle opakovaných bádání je tak právě konzumace rajčat perfektní prevencí rakoviny prsu, varlat i prostaty. Rajčata poskytují také ochranu před rizikovými UV paprsky. Vyrovnají tak vrásky způsobené právě slunečním světlem a stimulují tvorbu kolagenu. Pokožce je tak doplněn vitamin C, což chrání její strukturu.

Regulace krevního tlaku a cukru

Obsah draslíku působí velmi příznivě na krevní tlak a udržuje ho v optimální hladině. Chrom a vysoký objem vlákniny zase udržuje v optimálním stavu krevní cukr.

Hodně vitaminu A spolu s prevencí depresí

Právě díky tomuto vitaminu dochází k posílení zraku i prevenci různých očních chorob. Je redukováno riziko vzniku makulární degenerace a příznaků šerosleposti. Značný obsah kyseliny listové nejen omezuje příznaky deprese, pomáhá také s případnou nespavostí. Všechny tyto vlivy vedou k celkové vyrovnanosti organismu, tudíž i člověka.

Pomůcka proti stárnutí, ochrana plodu

Hned několika výzkumy bylo prokázáno, že dostatek lykopenu působí proti stárnutí celého těla. Jde například o udržení pokožky ve svěžím a zdravém stavu. Látka dokonce chrání i naši DNA. Konzumace rajčat také stimuluje produkci aminokyseliny karnitin. Ta dovede zvýšit tělesnou schopnost spalovat tuky až o 30 %. Již zmíněná kyselina listová účinně chrání plod. Je však třeba ji konzumovat denně.

Efekt pro diabetiky

Opakovaně zmíněný lykopen je vynikající pro obnovení tělesné rovnováhy u diabetiků. Častá konzumace rajčat může pomoci i jako prevence mrtvice a výrazně redukuje riziko výskytu srdečních chorob.

Je to tedy ovoce, nebo zelenina?

Z hlediska botaniky je rajče plod víceleté kulturní rostliny. Některé jazyky tak s jeho zařazením mají problémy, protože „plod“ i „ovoce“ používají stejné slovo, například anglické fruit. Z toho se pak bere mluvení o rajčeti jako o „ovoci“, které je však užíváno jako zelenina. V roce 1893 o tomto problému rozhodoval i Nejvyšší soud Spojených států, konkrétně ve sporu Nix versus Hedden. Na ovoce se totiž tehdy nevztahovala dovozní cla.

Zelenina jich ovšem zbavena nebyla a dle soudního verdiktu bylo rajče zeleninou. V New Jersey se dokonce jedná o státní zeleninu, v Arkansasu ho ovšem prohlásili státním ovocem i zeleninou. A těmito půtkami spor o povahu plodu rozhodně neskončil. Další případ byl opět v USA, tentokrát v roce 2005. Od té doby vedou například státy jako Ohio nebo Tennessee rajče jako ovoce.

Článek Tohle vám ještě nikdo neřekl. Co se stane s vaším tělem, když budete každý den jíst rajčata? se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Proces rychlého zmražení

Na druhé straně mražené potraviny jsou obvykle levnější a také jsou dostupné po celý rok. A taková čerstvost je navíc relativní pojem. Ovoce a zelenina jsou přepravovány, pak leží v obchodě, a nakonec u vás v lednici, a to celé trvá i týdny. Ale je možné získat z mražených potravin stejný objem živin? Předtím, než Clarence Birdseye přišel s technologií „rychlého zmražení“ počátkem 20. let minulého století, se o podobný proces snažili opravdu mnozí.

On sám zkopíroval postup Inuitů z Aljašky, kteří uchovávali ryby právě rychlým zmrazením. To znamenalo, že velké ledové krystalky nijak nepoškodily buňky a nezničily chuť potravin. Ovoce a zelenina jsou ze 70–90 % z vody a od momentu sklizně svou vlhkost rychle ztrácí. Stejně tak na ně útočí celá řada mikrobů a také je rozkládají enzymy. Dnes se už ovšem používají nové techniky, jako je blanšírování zeleniny před samotným rychlým zmrazením.

Rozdíly v živinách

Na tom se nepodílejí žádné chemikálie. A pokud se bojíte ztráty živin u mražených potravin, tak si pamatujte, že ty čerstvé o ně přicházejí taky. Takový zelený hrášek ztratí polovinu obsahu vitaminu C během 24–48 hodin od sklizně. Zmíněná studie Ali Bouzariho a jeho kolegů srovnala obsah živin u 8 odlišných zmrazených a čerstvých kusů ovoce a zeleniny. Konkrétně kukuřice, brokolice, špenátu, mrkve, hrachu, fazolí a jahod.

Pokud jde o objem živin, nebyly zjištěny žádné konzistentní rozdíly. Zmrzlá kukuřice, zelené fazole a borůvky měly více vitaminu C než jejich čerstvý ekvivalent. A vitaminu B bylo více v mražené než čerstvé brokolici, ačkoli čerstvý hrách ho měl víc než mražený. V další studii se badatelé podívali na vlákninu a úrovně minerálů jako hořčíku, vápníku, zinku a železa. Opět nebyly nalezeny výrazné rozdíly obsahu živin u mražených a čerstvých verzí.

Zastavení toku času

Fandové zmrzlého ovoce a zeleniny (a je jich opravdu hodně) argumentují tím, že zmrazení zkrátka zastaví degradační proces. Zmrazené ovoce a zelenina, pokud jsou ponechány v opravdu dobrém mrazáku, budou uchovány ve svém původním stavu a zachovají si minerály a vitamíny. Problémy jako preference chuti čerstvých položek jsou pak více subjektivní. A mražený hrášek je samozřejmě mnohem vhodnější, pokud potřebujete zchladit bouli na hlavě.

V jakém stavu preferujete ovoce a zeleninu vy?

Zdroj: PubMed

Článek Mražené versus čerstvé ovoce a zelenina: V jakém stavu a po jakou dobu si zachovají nejvíce živin? se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

1) Neviditelný inkoust

S pomocí citronové šťávy si můžete vytvořit i neviditelný inkoust. K tomuto pokusu potřebujete papír, štětec, citronovou šťávu a svíčku. Šťávu z citronu vymačkejte do misky či do skleničky a nechte své dítě, aby s pomocí štětce nakreslilo na papír nějaký obrázek (nebo napsalo tajný vzkaz). Ten zůstane na první pohled skrytý – abyste ho odhalili, zapalte svíčku a papír nad ní v dostatečné vzdálenosti podržte. Obrázek se po chvíli odhalí. Kromě svíčky můžete využít i troubu, ale zde buďte opatrní, ať papír nespálíte.

2) Citron plný bublin

Dalším experimentem je výroba šumivého citronu. K jeho provedení si připravte polovinu citronu a jedlou sodu. Tento pokus možná někteří z vás znají – kombinace citronu a jedlé sody se často používá k čištění dřezového odtoku. Jakmile nasypete na polovinu rozkrojeného citronu jedlou sodu, dojde k bleskové reakci, kdy citron začne šumět a na jeho povrchu se utvoří hustá pěna. Jestliže vymačkáte citronovou šťávu do úzké sklenice, přidáte do ní mycí prostředek na nádobí a ocet, můžete se těšit na pěnovou „sopku“.

3) Baterie z citronu

Fakt, že citrony mají tlustou a pórovitou slupku, která je ve vodě nadnáší a v případě, že ji odstraníte, tak se dužina potopí, jistě dobře znáte. Ovšem věděli jste, že citron dokáže fungovat jako baterie? Kombinace 2 citronů, zinku (například hřebík) a mědi (například mince) vytvoří dostatek energie na to, abyste s ní rozsvítili LED diodu. Pro účely tohoto pokusu citrony trochu potlučte, aby se uvolnila šťáva a do každého udělejte 2 řezy. Do nich zapíchněte mince a hřebíky a vytvořte malý obvod.

4) Demonstrace 1. Newtonova zákona

První Newtonův pohybový zákon se nazývá „zákon setrvačnosti“ a hovoří o vztahu mezi pohybem tělesa a silami, které na něj působí. Těleso podle něj setrvává v klidu či v přímočarém pohybu, pokud na něj nepůsobí žádné vnější síly nebo je výslednice sil rovna 0. Pokus provedete následovně: Na sklenici umístěte čtvrtku papíru, na ni postavte např. ruličku od kuchyňských utěrek. Dbejte, aby byla přímo nad středem sklenice. Na vrchol tohoto válce umístěte citron. Poté uchopte sklenici tak, aby se nepohnula, a trhněte čtvrtkou. Citron by měl spadnout přímo do sklenice.

5) Nafouknutý balonek

K provedení posledního pokusu budete potřebovat menší lahev, balonek, citronovou šťávu a jedlou sodu. Postup pokusu je velmi jednoduchý. Do lahve vymačkejte šťávu z poloviny citronu a do balonku nasypte polévkovou lžíci jedlé sody. Balonek následně nasaďte na hrdlo lahve a nasměrujte ho tak, aby jedlá soda vypadla. Kyselá citronová šťáva bude reagovat se zásaditou jedlou sodou a jako vedlejší produkt se uvolní oxid uhličitý. Ten naplní lahev a následně nafoukne i balonek.

Jak s vašimi dětmi trávíte společný čas?

Zdroj: ScienceDirect

Článek Čeho všeho je schopný obyčejný citron? Vyzkoušejte 5 domácích experimentů, které zvládnou i děti se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Jak šťáva z grepů ovlivňuje léky?

U většiny léků, které na grep reagují, platí, že „jeho šťáva zvyšuje množství medikace, která se dostává do krve,“ uvádí Dr. Shiev Mei Huang z FDA. „A vyšší hladina léčiva v krvi znamená, že můžete trpět silnějšími vedlejšími efekty.“ Pokud například při pití grepu užíváte určité léky na snížení cholesterolu, může vám v krvi zůstávat příliš mnoho léčivého přípravku. To zvyšuje riziko poškození jater a svalů. Výsledkem může být až selhání ledvin.

Řada léků je metabolizována pomocí enzymu CYP3A4 v tenkém střevu. Grep dovede jeho působení zablokovat, takže místo rozpuštění se léky dostanou do krve a zůstanou v těle mnohem déle. Výsledek je celkem jasný, příliš mnoho medikace v systému. Objem tohoto enzymu ve střevech se liší člověk od člověka, někdo ho má moc, jiný naopak málo. Proto i grepová šťáva působí v tomto ohledu na lidi zcela odlišně.

Někdy je ale efekt zcela opačný

Ačkoli vědci tuto souvislost objevili už během roku 1989, nedávné studie shledaly, že u některých léků je efekt zcela opačný. „Například u určitých léků na sezónní alergie dochází v kombinaci s grepovou šťávou ke slabšímu vstřebání. Tyto léky se mohou stejně tak „tlouct“ i s pomerančem nebo jablkem.“ Příbalové letáky tak obecně varují před konzumací ovocných džusů během užívání konkrétních přípravků. Proč ale dochází naopak k zabrzdění efektu léku na organismus?

Vedle změny chování metabolismu dovede grep ovlivnit také proteiny v těle, které pro léky fungují jako přenašeče. Právě některé z těchto proteinů pomáhají se vstřebáním léků v tenkém střevě. „V důsledku blokace proteinů se do krve dostane méně léku a terapie pak nepřináší požadovaný efekt,“ uvádí Huang. Grep tedy buď blokuje působení enzymu ve střevech, nebo narušuje funkci transportních proteinů. V jednom případě lék funguje až moc, v druhém zase málo.

Při užívání kterého léku jste museli změnit svůj jídelníček?

Zdroj: TheScientist

Článek Šťáva z grepu se nemá příliš v lásce s některými léky. Její konzumace tak může být vysoce riziková se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Dírky donutu a sluneční brýle

Koblížek s dírou uprostřed neboli donut už je starý stovky let a je k dostání v desítkách variant. Jenže v minulosti, když tato pochoutka začínala, byla pro pekaře docela výzvou. Jeho hlavním problémem bylo totiž rovnoměrné propečení, které by dosáhlo až doprostřed. Proto ho začali pekárny dělat jako kroužek. Nad předmětem jednoduše pojmenovaným jako sluneční brýle nás nejspíš nenapadne nijak moc uvažovat. Jenže i ony mají další funkce.

Tmavá skla byla původně vyvinuta arktickými národy, které oslňoval jasně bílý sníh. Jenže pak se staly velmi populárními mezi čínskými soudci v Číně během 12. Století. Ti je nosili, aby před svědky během procesů zakryli svoje skutečné emoce a výrazy tváře. Dnes je hojně používají profesionální hráči pokeru a to za stejným účelem. Ovšem rozšíření tohoto jevu v kasinech ztížilo čtení emocí mezi všemi účastníky.

Sešity a golfová iniciativa

Při koupi sešitu si nejspíš všimnete oněch linek na okrajích stránek. Často se říká, že jde o prostor pro poznámky učitelů. Jenže důvodem jsou hlodaví škůdci. Knihy bývaly často útokem právě krys, které mají papír velmi rády. Nechání prázdného místa na okraji, kde může více dojít ke škodě, je tak ochrana cenných údajů, které začínají až víc ke středu. Dalším předmětem s historií je krásně bílý golfový míček.

Původní míčky byly totiž krásně hladké. Jenže opakované údery na nich logicky vytvořily otlačeniny a praskliny. Ovšem hráči si všimli, že právě takové, které si prošly náročnou cestou, jsou nejlepší, takže ty otlučené používali stále dokola a nové nechtěli. Toho si časem všimli prodejci a začali těmito prvky vybavovat i míčky zcela nově vyrobené. Je to krásná ukázka vývoje sportovní pomůcky a postupného objevování tajů materiálu krok za krokem.

Zdroj: BrightSide

Článek Několik běžných věcí, které používáte den co den, ale jejich účel téměř nikdo nezná. Zde je pravý důvod jejich existence se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Úklid domu v první řadě

Je potřeba začít skutečně tím základním, a to je pečlivý úklid. Faktem totiž je, že octomilky nenávidí čisté povrchy. Ovšem pokud uklízíte pravidelně a důkladně a stejně je u sebe doma potkáváte, máme pro vás několik dalších postupů. Sahají od čistě přírodních – jako octa – až k chemickým postřikům, které je odstraní nadobro. Jenže ani takto drastické zbavení se octomilek nemá moc cenu, pokud není znám jejich zdroj, tedy příčina toho, proč si vaši domácnost tolik oblíbily.

Ačkoli to totiž vypadá, že se octomilky objevují odnikud, láká je fermentující ovoce, zelenina a obecně to, co má hodně fruktózy. Samičky octomilek kladou vejce na povrch a dovnitř hnijícího ovoce. Pokud vám to přijde nechutné, klid, bude to ještě horší. Každá samička totiž může najednou naklást až 500 vajíček a larvy se logicky živí právě hnijící hmotou v okolí. Cyklus je velmi rychlý, a pokud neodstraníte příčinu, máte doma výkonnou množírnu mušek.

Zlikvidovat v zárodku

Jak už jsme řekli, prvním krokem je vyčištění povrchů. Pořádně vydrhněte všechny plochy, odtok dřezu a zlikvidujte všechny zbytky potravin. Stačí někde nechat kousek ovoce a octomilky to zase přitáhne. Následně vyházejte všechny rozkládající se potraviny. Pak naplňte misku jablečným octem, zakryjte ji folií, utěsněte okraje a udělejte do folie několik malých dírek. Účelem je nalákat octomilky dovnitř, protože pak už se nedostanou ven.

Pokud selže samotný ocet, zkuste směs octa a saponátu na nádobí, stačí jen kapka, zbytek postupu je stejný. Podobně může fungovat také lahev od piva nebo od vína se zbytkem tekutiny. Octomilky vlezou dovnitř, ale úzký hrdlem už se nedostanou zpátky. Pokud preferujete chemickou cestu, zvolte některý z přípravků proti létavému hmyzu. Ovšem pokud neodstraníte lákadla uvnitř domu, budete octomilky stále jen odhánět.

Zdroj: CountryLiving

Článek Každoroční pohroma jménem octomilky. Zbavte se tohoto otravného hmyzu jednou provždy se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Zabalené a izolované banány

Když si přinesete z obchodu banány, vezměte kousek alobalu a obalte jím stopky v místě, kde je celý trs propojený. Banány, které kupujete, jsou již v procesu dozrávání a zabalení stopek do alobalu nebo plastu tento proces zpomalí. Pokud jste je ovšem sháněli kvůli náplni do buchet nebo koláče, pak tento trik vynechejte, nejspíš je chcete hnědé co nejdřív. Banány uvolňují látky, které lákají právě hmyz včetně octomilek.

Konkrétně se jedná o ethylen, což je plyn urychlující dozrávání ovoce. Čím zralejší plod, tím více ethylenu uvolňuje, a tento plyn ovlivní i ostatní kusy ovoce v blízkém okolí. V případě banánů je většina ethylenu vylučována právě v oblasti stopek. Jejich zakrytím můžete proces zrání aspoň trochu zpomalit. Nejlepšího efektu docílíte, pokud banány rozdělíte a zabalíte je jednotlivě, ostatně balení celého trsu je mnohem nepohodlnější.

Ovocné vychytávky

Pokud jde o skladování potravin, jmenovitě ovoce či zeleniny, existuje nepřeberné množství rad a triků, což můžete sami zjistit při pročítání internetu. Kupříkladu že není vhodné nechávat banány na vrcholku dalšího ovoce nebo že jim můžete zkusit dopřát octovou lázeň. A samozřejmě je dobré umístit je do lednice, pokud jsou už oloupané. Vždycky ovšem záleží na tom, co chcete s ovocem dělat, protože každý způsob využití si žádá trochu jiné zacházení.

Octomilek se hlavně v teplejších obdobích roku nejspíš úplně nezbavíte, protože běžný provoz kuchyně vždycky nabídne něco, co je bude lákat. Ovoce volně přístupné na stole je ovšem rudou vlajkou, proto může jeho ošetření problém s těmito otravnými muškami aspoň redukovat. A stejně jako existují vychytávky pro skladování potravin, lze nalézt také spoustu rad, jak se zbavit poletujících octomilek.

Zdroj: Do You Know

Článek Proč skladovat banány zabalené v alobalu? Osvědčené triky, díky kterým vydrží týdny čerstvé a chutné se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.