Padesát osm vystavovatelů a jeden společný problém

Den techniky v ovocnářství a vinařství, který v Silberbergu pokračoval 11. června, shromáždil podle odborného časopisu Der Winzer 58 vystavovatelů. Vstup byl zdarma, ale nabídka nebyla nezávazná. Program pokrýval celý řetězec od vinohradu po sklep:

• Autonomní postřik a drony – stroje schopné jet po řádku bez obsluhy a dronové aplikace přípravků shora, obojí s důrazem na přesnost a minimální úlet.
• Senzorika a monitoring – čidla vlhkosti půdy, listové plochy i mikroklimatu, napojená na rozhodovací systémy.
• Robotické paletování a sběrací roboti – automatizace logistiky ve sklepě, kde se dnes ručně přesouvají tuny hroznů a sudů.
• Chytré lisy a fermentační řízení – lisy s automatickým dávkováním tlaku podle odrůdy a zralosti.
• Automatizace závlahy a fertigace – řízení vody a výživy na základě senzorových dat v reálném čase.

Společný jmenovatel? Nedostatek pracovních sil. Štýrské vinařství, podobně jako moravské, naráží na to, že ruční práce ve svahu je drahá, fyzicky náročná a stále méně lidí ji chce dělat. Automatizace tu není módní vlna, ale odpověď na ekonomický tlak.

Dva vulkány, dva světy

Silberberg leží v regionu Vulkanland Steiermark, kde vulkanické podloží formuje terroir a kde se klima pohybuje na přechodu mezi horkým panonským a vlhkým středomořským vlivem. Tenerife je taky vulkanický ostrov, jenže s vinicemi od pobřeží až přes 1 600 metrů nad mořem, subtropickým aridním klimatem a „mořem mraků“, které na severu zadržuje vlhkost, zatímco jih vysychá.

Benasco nepřijel jako žák. Na IFPA Tacoronte učí vinohradnictví a vinařství, škola má platný Erasmus Charter a on sám se už dříve podílel na semináři o precizním vinohradnictví. Kontakt mezi oběma institucemi vznikl po European Winechampionship 2023, kdy se v Silberbergu potkali pedagogové z obou škol. Už v roce 2025 šest studentů Silberbergu absolvovalo třítýdenní praxi na Tenerife, kde pracovali s vodním stresem, lokálními odrůdami a tradičními systémy vedení révy, které na středoevropských svazích neexistují.

Červnová návštěva obrátila směr. Benasco se podle informací Silberbergu, které převzal Der Winzer, seznámil s technologiemi na Dni techniky a absolvoval exkurze po vinařstvích absolventů školy ve Vulkanlandu. Které konkrétní stroje ho zaujaly nejvíc, veřejně nekomentoval. Relevantnější je spíš otázka, co z toho na Tenerife dává smysl, a co ne.

Kde automatizace pomáhá a kde naráží

Na Tenerife je klíčovým limitem voda, nikoli pracovní síla v klasickém slova smyslu. Podle diagnostiky kanárské vlády z roku 2020 je sucho a nedostatek závlahové vody hlavní strukturální bariérou rozvoje tamního vinohradnictví. Vinice na ostrově (oficiální podklady Cabilda pracují zhruba s 3 200 hektary) jsou často na strmých terasách, kde se velký autonomní stroj jednoduše neprotáhne.

Naproti tomu senzorické řízení závlahy, dronový monitoring nebo precizní fertigace jsou technologie, které terén neomezuje a které na suchém ostrově mohou ušetřit každý litr. Právě tady se oba světy potkávají nejpřirozeněji.

Nový rozměr přidala filoxera. V červenci 2025 byl na Tenerife poprvé potvrzen výskyt révokazu, škůdce, který ostrov po staletí míjel. Kanárská vláda zavedla restrikce pohybu sadebního materiálu a do léta 2026 provedla přes 4 400 inspekcí. Tenerife zůstává jediným kanárským ostrovem s výskytem. Pro vinice s neštěpovanými keři, jednu z posledních takových populací v Evropě, je to existenční hrozba. Monitoring pomocí dronů a senzorů, jaký Silberberg předváděl pro detekci chorob, tu najednou není luxus, ale potenciálně záchranný nástroj.

Český kontext: Morava není tak daleko

Podobné technologie nejsou jen rakouská a kanárská záležitost. Na Mendelově univerzitě v Brně funguje od roku 2017 spolupráce s moravskými vinařstvími (Sonberk, Znovín, Bohemia Sekt nebo Vinofrut) na dronovém monitoringu chorob, sucha a výživy. V Kurdějově vznikla ukázková vinice pro mechanizaci prací od čištění kmínků po sklizeň, tehdy jediná svého druhu v Česku.

A Erasmus+ ve vinařství? Funguje i na středoškolské úrovni. Střední vinařská škola Valtice v září 2025 vyslala osm studentů vinohradnictví na dvoutýdenní stáž do španělských vinařství. Pravidla jsou jasná: student nemůže žádat sám, žádost podává škola. Kdo chce podobnou zkušenost, musí začít u svého ředitele, ne na webu Evropské komise.

Článek Robotika mění vinařství, inovace v Silberbergu zaujaly odborníka z Tenerife se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Šest obcí, které turisté míjejí cestou do Mikulova

Mikulovské turistické centrum hlásí 140 až 220 tisíc návštěv ročně. Okolní vesnice přitom leží doslova za kopcem a vinařsky nemají co závidět. Náš redakční výběr šesti míst v bývalém pohraničním pásu, kde se dá letos v létě zastavit:

• Dolní Dunajovice – sklepní ulice, Mikrosvín, Tichý, Baláž, Šebesta, Šoman; letní otevřené sklepy bez rezervace.
• Březí – vinařství Košulič, Kňourek a další napojená na spolek Dunajovské kopce; stejný bezrezervační režim.
• Novosedly – Vinofol s mezinárodními oceněními (Vinalies Internationales, AWC Vienna), Víno Ritter pro menší skupiny; tady už většinou po domluvě.
• Drnholec – na oficiální trase Kolem sklepů a vinohradů Mikulovskem.
• Perná – kamenný hod od Mikulova, vlastní sklepní zázemí.
• Dobré Pole – nejmenší z šestice, ale s fungujícími rodinnými sklepy.

Nejde o oficiální kategorii ani marketingový balíček. Spojuje je jedno: všechny leží v pásu, kde po roce 1945 odešla většina původního obyvatelstva a kde se vinařská tradice budovala znovu od nuly.

Co zbylo po odsunu: čísla, která vysvětlují „prázdno“

V Novosedlech žilo při sčítání v roce 1930 celkem 1 472 obyvatel. Devět z deseti byli Němci. Po válce propadlo konfiskaci 1 735 z 1 756 hektarů zemědělské půdy a 325 z 362 usedlostí. V Březí, tehdy Prátlsbrunnu, tvořili Němci 1 563 z 1 757 obyvatel. Dolní Dunajovice ve své rozvojové strategii výslovně uvádějí, že po roce 1946 šlo o postupně dosidlovanou obec, kde se tradice vytvářely nově z přinesených zvyků dosídlenců.

Réva přežila, ale společenská paměť ne. Vinařství v těchto obcích nemají staletou rodovou linku, kterou by mohla prodávat jako příběh. Místo toho nabízejí něco jiného: první nebo druhou generaci vinařů, kteří si značku budují sami, bez opory v historické turistické značce. Proto je většina návštěvníků dodnes míjí cestou do Mikulova.

Jak to funguje v praxi: otevřený sklep versus klasická degustace

Rozdíl je zásadní a stojí za to ho znát ještě před výjezdem.

Léto otevřených sklepů (1. 7. – 31. 8. 2026): Přijedete do Dolních Dunajovic nebo Březí kdykoli během dne, podíváte se na rozpis služeb a navštívíte otevřená vinařství. Bez rezervace, bez minimálního počtu osob. Platíte ochutnávku přímo u vinaře.

Klasická řízená degustace (celoročně, mimo letní akci): Tady se pravidla mění vinařství od vinařství. Baláž požaduje minimálně osm osob a objednávku alespoň pět pracovních dnů předem. Za osm vzorků zaplatíte 450 Kč na osobu. Košulič v Březí nabízí tříhodinovou degustaci 10 vzorků za 400 Kč, ale pro 10 až 14 osob. Tichý přijímá skupiny od deseti osob. Ritter v Novosedlech přijímá skupiny od pěti osob.

Výjimkou je Mikrosvín v Dolních Dunajovicích, který má vlastní sezonní otevírací dobu i mimo spolkovou akci a v červenci a srpnu ji prodlužuje.

Cenově nejde o „levnější Mikulov“. Spíš o srovnatelnou střední hladinu v komornějším formátu. Rozdíl je v tom, že tady sedíte ve sklepě s vinařem, ne v degustační místnosti s dvaceti cizími lidmi.

Jak se tam dostat a jestli se vyplatí přenocovat

Z Brna je to do Mikulova padesát minut autem, přímým autobusem z Brna-Zvonařky asi hodinu a půl. Do Dolních Dunajovic jede přímo linka IDS JMK 105; letní jízdní řád platí od 27. června do 31. srpna 2026. Z Mikulova pak funguje linka 540 přes Dolní Dunajovice dál na Hustopeče. Při vinařských akcích jezdí svozy mezi Mikulovem, Dolními Dunajovicemi, Březím a Novosedly; přejezd trvá řádově deset minut.

Pro Brňáky to funguje i na otočku. Návštěvníkům z větší dálky doporučujeme nocleh: Baláž má penzion přímo ve sklepní části obce, Kňourek v Březí kombinuje ubytování s degustační místností a dvorem, Košulič provozuje penzion vedle vinařství. Dává to smysl i proto, že řízená degustace běžně trvá dvě až tři hodiny a po ní se člověk za volant nehrne.

Oficiální trasa Kolem sklepů a vinohradů Mikulovskem vede přes Dolní Dunajovice, Novosedly i Drnholec a je výslovně vhodná i pro rodiny s dětmi a cyklisty. Ritter v Novosedlech přímo zmiňuje klidnou část obce, kde si děti mohou bezpečně hrát. Není to jen dospělácký košt; je to den strávený v krajině.

Proč jet teď, a ne za dva roky

Dolní Dunajovice už dnes mají 35 penzionů a z čistě zemědělské obce se vědomě přeorientovaly na obec zaměřenou na turistiku. Březí od roku 2014 populačně roste. Tlak bude sílit. Zatím ale platí, že v pátek odpoledne potkáte ve sklepní ulici víc vinařů než turistů, a to je přesně ten zážitek, kvůli kterému se sem jezdí.

Sklepní ulice v Dolních Dunajovicích leží sedm kilometrů od mikulovského náměstí. Sedm kilometrů a úplně jiné tempo.

Článek Mikulov nemusí znamenat davy ve sklepích. V Dolních Dunajovicích ochutnáte víno mimo hlavní tah a bez front se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Nebezpečí pro tělesné orgány 

O červeném víně se již dlouho říká, že prospívá kardiovaskulárnímu systému, zejména pokud jde o snížení krevního tlaku a rizika infarktu. Odborníci však tvrdí, že pravidelná konzumace vína může mít vážné vedlejší účinky na srdce. Může vést například k fibrilaci síní, což je typ rychlého, někdy nepravidelného srdečního tepu. Podle studie Dory Csengeri může i jedna sklenka denně u člověka zvýšit riziko fibrilace síní o 16 %.

Dlouhodobá konzumace jakéhokoli druhu alkoholu, vína nevyjímaje, může vést k vážným problémům s játry, a to včetně cirhózy. Podle dat Evropské asociace pro studium jater z roku 2015 poskytnutých webu Science Daily může konzumace alkoholu, jedna sklenice denně u žen a až dvě sklenice denně u mužů, zvýšit riziko vzniku cirhózy o 11,13 %. 

Riziko rakoviny i zhoršení PMS

Zdá se, že i mírné pití zvyšuje riziko rakoviny prsu. Podle studie Mary Beth Terry zveřejněné v Annals of Epidemiology mohou jedna až dvě sklenky alkoholu denně zvýšit riziko rakoviny prsu o 30 až 50 %. Konzumace vína navíc zvyšuje i vznik rakoviny jazyka a jícnu. Podle studie Yoon Jin Choi je i pití jednoho vinného nápoje denně spojeno se zvýšeným rizikem rakoviny jícnu.

Myslíte si, že sklenka vína je právě to, co pomůže zmírnit příznaky PMS? Právě naopak. Jedním z méně známých vedlejších účinků pití vína jsou „zhoršené příznaky premenstruačního syndromu a premenstruační dysforické poruchy, stejně jako potenciální změny cyklu“, tvrdí Ilene Ruhoy, členka rady Jetson Gut. Vliv na PMS může být způsoben hormonálními změnami plynoucími ze zánětu střeva v důsledku přímého vystavení alkoholu, ale také kvůli účinkům sloučenin alkoholu.

Jaké průměrné množství vína denně vypijete?

Zdroj: EASL, Dora Csengeri, Alcohol consumption, cardiac biomarkers, and risk of atrial fibrillation and adverse outcomes, 2021, ScinceDaily, Mary Beth Terry, Lifetime alcohol intake and breast cancer risk, 2006, Yoon Jin Choi, The relationship between drinking alcohol and esophageal, gastric or colorectal cancer: A nationwide population-based cohort study of South Korea, 2017, WeAreJetson, EatThis

Článek „Jedna sklenka vína neuškodí.“ Tato obecně známá fáma vám může zadělat na život ohrožující problémy se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Umírněná konzumace jako dobrá zbraň

Konkrétně roli umírněné konzumace alkoholu jako prevence chorob koronárních tepen. Organizace tím nikoho nechce nabádat k pití. Budete-li si ale každou chvíli dávat sklenku, zvolte aspoň tu, která má nějaké pozitivní vlastnosti. Zdravá volba obvykle obecně nezahrnuje alkohol. Při mírné konzumaci má ovšem červené víno několik nesporných výhod. Jako součást jídelníčku podporuje trávení i hubnutí a chrání před některými chorobami.

„Barva vína je většinou určena barvou hroznů, ze kterých je vyrobeno,“ uvádí zakladatelka BetterThanDieting Bonnie Taub-Dix. U červeného se skladují a drtí v kádích, kde semena kvasí i se slupkou. Bílé víno kvasí bez nich. A protože slupka obsahuje mnoho podstatných látek, je nutriční obsah červeného vína o něco vyšší. Ačkoli antioxidanty (přirozenou ochranu buněk před poškozením) obsahují všechna vína, červené jich má suverénně nejvíc.

Jaká je tedy ona zdravá dávka?

Hlavním antioxidantem je resveratrol, který se prakticky nikde jinde než ve víně a alkoholu neudrží ve stabilní formě. Podle Centra pro kontrolu a prevenci chorob je pro ženy optimální dávka jedna sklenka denně, u mužů dvě. Alkohol by vůbec neměly konzumovat těhotné (či potenciálně těhotné) ženy a osoby mladší 21 let. Dále nemocní lidé užívající léky a rozhodně ne abstinující alkoholici. Neexistuje nic jako vyléčený alkoholik, jen abstinující.

Při této dávce vám může víno pomoci změnit „bílý tuk“ v těle na ten, který se mnohem lépe spaluje. Funguje tedy proti obezitě a poruchám metabolismu. Dvě sklenky červeného denně byly dle výzkumu spojeny s nižším krevním tlakem. To souvisí se snížením rizika srdečních chorob o 14 % a 20 % u rizika mrtvice. Antioxidanty v červeném víně ve skutečnosti způsobují nižší diastolický a systolický krevní tlak.

Otázka výskytu demence

Při pití přílišného množství můžete zapomínat. Pití červeného s mírou ale dlouhodobě paměť zlepšuje. Umírnění konzumenti mají také výrazně nižší šanci na rozvoj demence. Ačkoli tu byla nalezena souvislost, neznamená jeho konzumace imunitu vůči rozvoji kognitivních chorob. V malé míře snižuje i rizika srdečních chorob a polyfenoly v něm obsažené mohou pomáhat trávení. Dochází totiž ke „krmení“ dobrých bakterií ve střevech.

Ačkoli alkohol spíše stimuluje růst rakovinných buněk, sklenka červeného může přinést naprostý opak. Nejde ovšem o prevenci nebo lék. Ale pokud už pijete, volte raději právě víno. Vysoký obsah flavonoidů má Cabernet sauvignon, následuje Pinot noir. Na kvalitě také záleží. Co se však týče zdravotních bonusů, tak láhev levnější značky přinese ty samé jako opravdu výběrová. Hlavní je to nepřehánět a neobhajovat množství zdravím.

Článek Červené víno a rakovina prsu: Jeho konzumace má dle bádání řadu přínosů, dokáže bojovat i proti demenci se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.

Sklenka vína denně

Nejspíš jste už z více zdrojů zaslechli to, že sklenka vína denně je pro zdraví prospěšná. Některé novější studie ovšem varují před pravidelným pitím tohoto nápoje. Jaký má tedy pravidelná večerní sklenka vliv na vaše zdraví? Jsou tu opravdu jen přínosy? Nebo hrozí i dlouhodobé následky? V první řadě je trochu problém v pojmu „sklenka vína“. Protože sklenky lze koupit ve více velikostech, berte v potaz tu klasickou o objemu asi 240 mililitrů.

Určitý příjem červeného vína je obecně prospěšný pro fungování vašeho střeva. Střevní mikroflóře se také po právu říká „druhý mozek“, má navíc masivní vliv na vaše celkové zdraví. Červené víno obsahuje hodně polyfenolů, což jsou přirozené chemikálie s antimikrobiálními vlastnostmi. Právě ty zaručují střevní rovnováhu. Víno navíc obsahuje unikátní látky, které se neudrží stabilně jinde než ve slabém alkoholickém nápoji.

Zdravé srdce, ale špatný spánek

Dopad bílého nebo červeného vína na srdeční funkci je předmětem mnoha diskusí. Obecně panuje shoda, že mírný příjem tohoto nápoje vašemu kardiovaskulárnímu systému pomáhá. Opět jde o polyfenoly, které příznivě ovlivňují krevní oběh, a tedy i zdraví srdce. Jejich obsah ulevuje napětí cév, což funguje jako prevence tvorby krevních sraženin a dalších oběhových problémů. Všechno tohle platí při mírné konzumaci oblíbeného nápoje z vinných hroznů.

Alkohol si může vždycky pohrát s vaším cirkadiánním rytmem, hlavně při večerním popíjení. Přivede vás sice nejspíš k rychlejšímu usnutí, jenže vaše tělo si ve výsledku neodpočine. Alkoholu trvá asi 4–5 hodin, než konečně opustí vaše tělo. Mezitím vám bude nejspíš narušovat jakoukoli snahu o odpočinek. Krom toho je alkohol návyková látka, takže pokud se na pití těšíte a přidáváte si, zpozorněte. Dáváte si sklenku před spaním, nebo máte jiný rituál?

Zdroj: EatThis

Článek Pijete sklenku vína každý večer? Pak musíte vědět, co to dělá s vaším tělem. Dopady jsou nezvratné se nejdříve objevil na VědaŽivě.cz.