Nejhorší pečivo z obchodů? Češi ho kupují v domnění, že je zdravé

Vůně čerstvého pečiva z obchodu může klamat. Mnoho výrobků se jen dopéká ze zmrazených polotovarů a jejich složení i výživová hodnota bývají jiné, než si většina lidí myslí.

Foto: Pixnio

Stojíte v uličce s pečivem, kolem vás se line ta božská vůně čerstvě vytažených kousků z pece a ruka vám automaticky sjede po té tmavé, semínky posypané kaiserce. Vypadá zdravě, že? A není zase o tolik dražší než bílá, tak proč po ní nesáhnout. Člověk má hned lepší pocit, že? Jenže v tuhle chvíli pravděpodobně hrajete hru, kterou na nás supermarkety zkoušejí už roky – a prohráváte.

Hnědá není automaticky zdravá: Barvivo z karamelu i sladu

Je to stará známá písnička. Výrobci moc dobře vědí, že my Češi si pod tmavou barvou představíme vlákninu a kila vitamínů. Tak co udělají? To neuhodnete. Vezmou klasickou bílou pšeničnou mouku, přidají do ní trochu praženého ječmene, žitného sladu nebo klidně karamel a hle,„zdravá“ houska je na světě. Nutričně je to ale pořád ten samý bílý rohlík, jen v lepším kabátě.

Slovní fotbal na etiketách: Cereální vs. celozrnné

Pokud se chcete v regálech vyznat, musíte se naučit číst mezi řádky. Nechceme vám kazit náladu, ale označení „cereální“ je asi největší marketingový trik historie. Znamená to totiž jen to, že je to vyrobené z obilí. Což je, s odpuštěním, i ten nejlevnější rohlík. Slovo „vícezrnné“ zase zní světově, ale věřte nám, že pět procent jiné mouky než je pšenice z toho žádný zázrak neudělá. Jsou to jen stopy, které mají vylepšit jméno na cenovce.

Skutečný král je „celozrnné“ pečivo. Tady už končí legrace, protože vyhláška mluví jasně: musí tam být minimálně 80 % celozrnných mouk. A to je pro řadu průmyslových pekáren moc drahé nebo technologicky náročné, takže na pravý celozrnný chleba v běžném supermarketu narazíte mnohem méně často, než by se mohlo zdát.

Foto: Pixnio

Zmrazené polotovary: Voňavá past na zákazníky

Všimli jste si, že pečivo ze supermarketu je sice hned po nákupu křupavé, ale za pár hodin se změní v gumovou podrážku? A ta vůně, která se line prostorem… A opět vás zklameme. Může za to technika dopékání ze zmrazeného stavu. Pečivo k nám cestuje klidně přes půl Evropy v kamionech jako mražený polotovar. Aby tyhle „zmrzliny“ přežily a po upečení vypadaly k světu, musejí být nadopované emulgátory, stabilizátory a kypřidly.

Je to sice legální, ale s poctivým pekařským řemeslem to má společného asi tolik jako instantní polévka s domácím vývarem. Takže pokud chcete zdravé pečivo, tomu rozmrazenému a dopečenému se rozhodně vyhněte – i kdyby vypadalo sebelákavěji.