Konec kuřecího giganta v Česku? KFC plošně zavírá všechny své pobočky

Všech 140 českých restaurací KFC dnes přeruší provoz. Důvodem je synchronizovaný přechod na nové digitální systémy kontroly kvality, které mají zabránit opakování loňských pochybení.

Foto: Jana Šrámčíková / VědaŽivě

V úterý 26. května 2026 se na dveřích každé české pobočky KFC objeví cedule oznamující dočasné uzavření. Zhruba dvě hodiny nebude možné si objednat ani křídlo. Firma to prezentuje jako nutný krok k tomu, aby celá síť najednou přešla na dva nové digitální systémy, které mají hlídat čerstvost surovin a plnění hygienických kontrol v reálném čase. Za symbolickým gestem ale stojí rok plný nepříjemných zjištění, úřednických protokolů a ticha, které poškodilo značku víc než samotné zkažené maso.

Rok, který KFC v Česku změnil

Kauza začala v roce 2025 reportážemi novináře Jana Tuny, který zveřejnil svědectví zaměstnanců o přepisování dat spotřeby a používání zapáchajícího kuřecího masa. Státní zemědělská a potravinářská inspekce následně provedla sérii neohlášených kontrol. Výsledky potvrdily, že nejde jen o slova nespokojených pracovníků: inspektoři našli marinované maso po datu použitelnosti, rozmrazování ve stojaté vodě a v pobočce v Jenišově plesnivý muffin, který SZPI zaevidovala jako nebezpečnou potravinu.

Firma dlouho mlčela. Ředitelka českého KFC Ivana Makalová Dlouhá dnes zpětně přiznává, že komunikace měla přijít mnohem dřív. Tehdejší vysvětlení znělo, že vedení chtělo reagovat až na ověřená fakta, ne na spekulace. Jenže mezitím rostla mediální vlna a zákazníci odcházeli. Přesnou výši propadu tržeb firma odmítá komentovat; v médiích se objevil údaj o třetinovém poklesu, ale Makalová Dlouhá ho v rozhovoru pro Seznam Zprávy nemohla potvrdit ani vyvrátit. Investorské reporty mateřského AmRestu zveřejňují jen agregovaná regionální čísla, takže nezávislé ověření z veřejných zdrojů není možné.

Co se dnes reálně mění v kuchyních

Dnešní odstávka slouží ke spuštění dvou konkrétních nástrojů:

• Systém sledování spotřeby surovin, který eviduje časy u každé položky a akusticky upozorňuje, když se blíží konec lhůty použitelnosti. Má eliminovat situace, kdy zaměstnanec ručně přepisoval štítek.
• Digitální checklist s online dohledem, díky němuž centrála v reálném čase vidí, zda pobočka plní předepsané kontrolní kroky. Papírové formuláře, které šlo snadno obejít, mizí.

K tomu KFC uvádí 950 auditů provedených od září 2025 třemi externími firmami, 34 tisíc tréninkových hodin navíc a náklady v řádu milionů korun. Po nálezu plísně v Jenišově firma stáhla muffiny z celé republiky a pozastavila jejich prodej. Po případu rozmrazování v dejvické pobočce změnila proces rozmrazování napříč celou sítí.

Zní to jako systémový zásah. Háček je v tom, co veřejnost nevidí: detailní protokoly externích auditů firma nezveřejnila. Zákazník tak dostává souhrnná ujištění, nikoli data. A právě v tom je rozdíl mezi nápravou a PR.

Dánský precedent: jiná cesta, jiný výsledek

Česko není jediná země, kde KFC řešilo hygienický skandál. V Dánsku v červnu 2025 tamní úřady po investigativních reportážích přidělily všem jedenácti pobočkám neutrální nebo smutný „smiley“, tedy nejhorší možné hodnocení v dánském systému potravinových kontrol. Reakce centrály KFC byla radikální: ukončila franšízovou smlouvu s provozovatelem Isken ApS a pobočky zavřela do doby, než se najde nový partner.

V Česku k ničemu takovému nedošlo. AmRest, který české KFC provozuje, zůstává u modelu interní nápravy. Rozdíl je zásadní: v Dánsku se vyměnil člověk za volantem, v Česku dostal stejný řidič nový navigační systém. Zda to stačí, ukážou až další nezávislé kontroly.

Co říkají úřady, a co neříkají

Podle odpovědi SZPI na žádost dle zákona 106/1999 Sb. inspekce v období od ledna do listopadu 2025 neuzavřela ani jednu provozovnu KFC. Eviduje jedno porušení bezpečnosti potravin ve smyslu článku 14 nařízení EU, právě onen plesnivý muffin. Pokuty, které firma dosud zaplatila, se pohybují v řádech tisíců korun: asi dvě od SZPI a tři od hygieny. Ve srovnání s reputační škodou působí finanční postih téměř symbolicky, byť část řízení tehdy ještě nebyla uzavřena.

Zajímavý je i širší kontext: SZPI uvádí, že u provozoven typu rychlé občerstvení bylo v daném období vyhovujících 66 % kontrol. Makalová Dlouhá tvrdí, že výsledek KFC, pochybení zhruba ve třetině kontrol, odpovídá průměru trhu. Přesné srovnání s McDonald’s nebo Burger Kingem ale veřejně neexistuje. Být na průměru segmentu, který sám o sobě nevypadá skvěle, není argument, kterým se dá budovat důvěra.

Dvě hodiny nestačí, měsíce možná ano

Běžný zákazník nové interní systémy v restauraci neověří. KFC nenabízí žádný veřejný dashboard kontrol. Jediné, co lze sledovat zvenčí, jsou další výsledky SZPI, případné nové záznamy na Potravinách na pranýři a to, zda přestanou přibývat opakované nálezy stejného typu. Aktuálně má KFC v registru jeden záznam v kategorii nebezpečných potravin a žádný v kategorii falšovaných.

Sama ředitelka českého KFC říká, že nečeká návrat zákazníků „přes noc“. Podle nás je to to nejpoctivější, co v celém rozhovoru zaznělo. Dnešní dvouhodinové zavření je startovní čára, ne cílová páska. Skutečný test přijde v momentě, kdy další neohlášená kontrola SZPI dopadne, nebo nedopadne, lépe než ty loňské.