Maso v mrazáku může zkazit víc než jen chuť. Jak poznat, kdy už ho radši vyhodit?

Maso patří mezi potraviny, se kterými není radno hazardovat. Špatné skladování totiž může vést nejen ke ztrátě chuti, ale i zdravotním problémům. Přesto spousta lidí tápe v tom, jak dlouho je ho vlastně bezpečné uchovávat v mrazáku a kdy už patří bez milosti do koše. 

Mrazák je pro maso zásadní pomocník

Když maso nespotřebujete hned, mrazák je nejlepší způsob, jak prodloužit jeho životnost. Při teplotě kolem −18 °C se výrazně zpomaluje množení bakterií a neubývá na kvalitě. Drůbeží maso nebo ryby zvládnou v mrazáku zhruba půl roku, zatímco hovězí a vepřové klidně až jeden rok. Důležité je však všechny kousky zamrazit co nejdříve po nákupu, ideálně ještě ten samý den. Čím čerstvější ho tam vložíte, tím lepší bude po rozmrazení.

Velkou chybou je nicméně ukládat do mrazáku velké kusy masa bez rozmyslu. Mnohem praktičtější je rozdělit ho na menší porce. Díky tomu nebudete muset rozmrazovat víc, než skutečně potřebujete. Rychlé zmrazení je poté klíčové – pokud má mrazák funkci rychlého zmrazení, určitě ji využijte. Pomalé mrznutí totiž poškozuje strukturu masa a po rozmrazení bývá sušší.

Jak poznat, že maso už patří do koše

Ani mrazák ale není zárukou věčnosti. Pokud maso po rozmrazení zapáchá, má nepřirozenou barvu nebo slizký povrch, raději ho vyhoďte. Tyto známky jasně ukazují, že už není bezpečné ke konzumaci. Je sice pravda, že některé změny, jako například lehké ztmavnutí, mohou být přirozené, ale pokud máte pochybnosti, vždy se vyplatí dbát na opatrnost.

iZdroj fotografie: Pixabay

Zásadní vliv na výdrž i chuť masa má rovněž to, jak ho zabalíte. Volně uložené kousky rychle vysychají a mohou nasát pachy z mrazáku. Ideální jsou proto pevné sáčky, potravinová fólie nebo vakuová balení, která omezují přístup vzduchu na minimum. Velmi praktické je také označování balíčků datem zmrazení. Díky tomu máte přehled a nestane se, že v mrazáku objevíte „záhadný balíček“, o jehož stáří nemáte tušení.